e-book gratuito
Os Segredos da Panificação Artesanal
Aprenda diferentes tipos de fermentação e +10 receitas detalhadas utilizando fermentação longa.
15 anos de panificação profissional recheando esse material exclusivo
O que você vai aprender?
Tipos de fermentação: como e quando usar um ou outro tipo
Variedade de farinhas e fermentos para panificação
Benefícios de consumir pão com fermento natural
Glúten e sua importância
Entenda como funciona o Levain
10 receitas para fazer em casa, no forno doméstico.
Receitas do Chef Mancuzo
Conteúdo exclusivo
100% gratuito
- Breve história do pão.
- Pão – o alimento em transformação.
- O trigo e a farinha.
- Tipos de fermentos.
- Fermentação para pães caseiros.
- O Fermento natural.
- A importância do glúten na massa.
- Fermentação para pães caseiros.
- Benefícios do pão com fermento natural.
- Baguete francesa.
- Pão nuvem fofinho e macio.
- Joelho de Padaria, Bauru ou Italiano.
- Pão francês.
- Focaccia, a melhor que você já provou
- Pão recheado: o mais vendido
- Fatia húngara, miolo macio e fofinho.
- Pão sovado: um clássico
- Pão australiano igual ao do Outback.
- Pão doce com modelagem especial.
Para quem é recomendado?
Entusiastas da panificação ou profissionais
Se você quer receitas fáceis para fazer em casa
Para quem quer entender o porquê do uso de cada técnica
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- Conteúdo completo e didático
- Dedicado a apaixonados por panificação
- Com ilustrações e fotos
- Dicas exclusivas de quem vive o dia a dia da padaria
O autor e professor
Chef Mancuzo
Sou Carlos Henrique Mancuzo. Há mais de 15 anos de experiência me dedico ao mundo da panificação.
Sou chef, professor de Gastronomia (Unoeste e Centro Europeu) e consultor boulanger (Bravura).
Também estou presente no YouTube, com mais de 170 mil inscritos e amantes de pão.
Trabalho com receitas clássicas, dinâmicas, pães de fermentação natural, fermentação mista e biológica.
Vamos juntos ser felizes fazendo pão! Eu Amo Pão!
Autor
Chef Mancuzo
Sou Carlos Henrique Mancuzo. Há mais de 15 anos de experiência me dedico ao mundo da panificação.
Sou chef, professor de Gastronomia (Unoeste e Centro Europeu) e consultor boulanger (Bravura).
Também estou presente no YouTube, com mais de 170 mil inscritos e amantes de pão.
Trabalho com receitas clássicas, dinâmicas, pães de fermentação natural, fermentação mista e biológica.
Vamos juntos ser felizes fazendo pão! Eu Amo Pão!
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ola@chefmancuzo.com.br